Wir räuchern recht oft Aal und diverse Forellenarten.

Andere Fische kommen bei mir aber wieder zurück ins Wasser!

des is wieder ein anderes Thema....

Wöllte aber auch ma gern wissen wie man Aale räuchert. Hab des auch scho probiert .....
Glaub fischundfang hatte mal ein Sonderheft zum Aalräuchern

Ich räucher die Aale genau gleich wie Forellen.. kommen sogar manchmal in den gleichen Ofen! Ein Tip: Schwanz unten einschneiden, damit das Fett raustropft... dann wirds perfekt!

Gruß Nico

ah ok! wenn ich ma wieder einen Fang probier ich des mal aus. kann man die eig. auch Kalträuchern?

Ich verwende gern einen einfachen Tischräucherofen. Nach der üblichen Vorbehandlung der Fische (säubern, Kiemen raus, 12-24h salzen, trocknen) lassen sich recht gute Ergebnisse in kurzer Zeit erreichen. Unterwegs oder im Urlaub lassen sich die Fische auch nach nur 'einfacher und kurzer' Einwirkzeit in einer dann aber dicken Salzlake superfrisch heiß-räuchern. Die meisten fettreichen Fische räucher ich damit. Die Fische schmecken heiß oder auch in den kommenden Tagen kalt einfach super! Als Mehl aber wegen dem Öl nie Späne von einer Motorsäge verwenden.

Probieren wollte ich mal das Kalträuchern, das ist aber noch in der Planung. Hat damit schon jemand eigene Erfahrungen gemacht?